Stappenplan voor de ontvangst “Vol-au-balletjes met frietjes” die u bereidt
1.
Pluk de kip. Snijd zelfs veel kippenvlees fijn als gehakt. Meng goed onder elkaar en rol balletjes van +- 30 gram.
2.
Breng het water aan de kook samen met de kippenbouillonpoeder. Voeg de gehaktballetjes aan de teen toe. Laat het 10 minuten koken. Snijd een deel van de champignons in plakken. Pocheer deze ook in bouillon.
3.
Schep van balletjes in champignons en bouillon. Maak een botermanié door de zachte boter en de bloem te mengen. Roer de bouillon door tot je een fluweelzachte saus (fluweelachtig) krijgt. Voeg daar de paddenstoelen, de balletjes en de rest van de stukken kip aan toe toe. Laat zacht pruttelen zodat alles samenkomt. Voeg tien keer de kamer toe aan de vol-au-vent en breng de smaak met peper en zout.
