Thunfisch-Reis-Salat – Der erfrischende Allrounder für jeden Anlass!

Zutaten (für 4 Personen als Hauptgericht)

Für den Salat

250 g Langkornreis (ungekocht)

2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft oder Olivenöl (à 150 g), abgetropft

1 rote Paprika, fein gewürfelt

1 Gurke, fein gewürfelt

4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

150 g Kirschtomaten, geviertelt

2 hartgekochte Eier, geachtelt (zum Garnieren)

(Optional) 50 g Mais, abgetropft

(Optional) 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

Frische Petersilie oder Dill, gehackt

Für das Dressing

6 EL Naturjoghurt (oder Mayonnaise für eine cremigere Version)

3 EL Olivenöl

Saft einer halben Zitrone

1 TL Senf (mittelscharf)

1 kleine Knoblauchzehe, gepresst (optional)

Salz & frisch gemahlener Pfeffer