Lebensmittelbedingte Parasiten stellen eine versteckte Gefahr in unseren Lebensmitteln dar. Diese mikroskopisch kleinen Organismen – darunter Bandwürmer, Spulwürmer und Protozoen – können schwere Erkrankungen verursachen, manchmal schon nach einem einzigen kontaminierten Biss. Viele Menschen verzehren risikobehaftete Lebensmittel bedenkenlos, doch zu wissen, wo diese Parasiten lauern und wie man Lebensmittel sicher handhabt, ist entscheidend für den Schutz der eigenen Gesundheit.
Häufige parasitenanfällige Lebensmittel und Risiken
1. Nicht durchgegartes oder rohes Fleisch und Fisch
Schweinefleisch: Kann Trichinella spiralis enthalten , den Erreger der Trichinose (Muskelschmerzen, Fieber, Schwellungen).
Rindfleisch: Kann Taenia saginata (Rinderbandwurm) beherbergen .
Fisch (insbesondere Lachs, Hering, Kabeljau): Kann Anisakis- Würmer enthalten, die starke Magenschmerzen, Erbrechen und allergische Reaktionen hervorrufen können.
Sushi/Sashimi: Parasitengefahr, es sei denn, der Fisch wurde zuvor eingefroren, um die Larven abzutöten.
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