Schon ein einziger Bissen ist schädlich, doch viele essen es trotzdem bedenkenlos.

2. Rohe oder nicht ausreichend gegarte Schalentiere

 

  • Austern, Venusmuscheln, Miesmuscheln:  Filtrierer, die Parasiten wie  Trematoden  aus kontaminierten Gewässern aufnehmen können.

  • Symptome:  Durchfall, Bauchschmerzen und manchmal langfristige Leber- oder Lungenkomplikationen.

3. Ungewaschenes oder rohes Obst und Gemüse

  • Blattgemüse, Beeren, Kräuter:  Können  Cyclospora ,  Giardia oder  Toxoplasma  aus kontaminiertem Boden oder Wasser übertragen.

  • Auch Bioprodukte  können verunreinigt werden, wenn sie mit unbehandeltem Wasser bewässert werden.

4. Unpasteurisierte Milchprodukte und Säfte

  • Rohmilch, Käse und frisch gepresster Apfelwein können  Cryptosporidium ,  E. coli oder  Listerien enthalten .

  • Pasteurisierung tötet Parasiten ab – wählen Sie daher immer pasteurisierte Produkte.

5. Verunreinigtes Wasser und Eis

  • Das Trinken oder Waschen von Lebensmitteln mit unbehandeltem Wasser kann zur Infektion mit Parasiten führen.

  • Wichtig auf Reisen:  Vermeiden Sie Leitungswasser, Getränke aus Zapfanlagen und Eis in Risikogebieten.

    ✅So schützen Sie sich: Richtlinien für den sicheren Umgang mit Materialien

    Sicherheit von Fleisch und Fisch

    • Durchgaren:

      • Schweinefleisch: 63 °C (145 °F) + 3 Minuten Ruhezeit

      • Rindfleisch (Hackfleisch): 160°F (71°C)

      • Fisch: 63 °C (145 °F) oder bis er undurchsichtig und flockig ist

    • Fisch einfrieren:  Für den Rohverzehr (Sushi) sollte der Fisch 7 Tage lang bei -4°F (-20°C) eingefroren werden, um Parasiten abzutöten.

    • Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden:  Verwenden Sie separate Schneidebretter und Utensilien für rohes Fleisch/Fisch.

    Produktsicherheit