Schnitzel mit Paprikasoße & Pommes – einfach himmlisch lecker!

Vorbereitung: 30 Min. | Kochzeit: 30 Min. Portionen: 4

1. Das Schnitzel

Das Geheimnis für ein gutes Schnitzel ist, das Fleisch dünn zu klopfen und es in reichlich Fett schwimmend auszubacken, damit die Panade “souffliert” (Blasen wirft).

Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (oder Kalbsschnitzel) – je ca. 150g (am besten aus der Oberschale).

  • Mehl (zum Wenden).

  • 2 Eier (verklopft mit einer Prise Salz und 1 TL Mineralwasser/Milch, damit es luftig wird).

  • Semmelbrösel (Paniermehl).

  • Butterschmalz (oder eine Mischung aus Öl und Butter) zum Braten.

  • Salz & Pfeffer.

Zubereitung:

  1. Klopfen: Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder einem schweren Topf) vorsichtig sehr dünn klopfen (ca. 5–6 mm).

  2. Würzen: Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Panieren (Die “Panierstraße”):

    • Schritt 1: In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

    • Schritt 2: Durch die Eier ziehen.

    • Schritt 3: In Semmelbröseln wenden. Die Brösel nicht fest andrücken, nur locker bedecken. So wird die Kruste schön wellig.

  4. Braten: Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (das Schnitzel muss fast schwimmen). Goldbraun braten (ca. 2–3 Min. pro Seite). Währenddessen immer wieder heißes Fett mit einem Löffel über das Schnitzel gießen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.