2. Die Paprikarahmsoße
Cremig, würzig und leicht süßlich durch das Paprikapulver.
Zutaten:
2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb/grün), gewaschen und in Streifen geschnitten.
1 Zwiebel, gewürfelt.
1 Knoblauchzehe, fein gehackt.
1 EL Tomatenmark.
200 ml Sahne (Schlagsahne/Rahm).
150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe.
1 EL Paprikapulver (Edelsüß).
1 TL Paprikapulver (Scharf oder Rosenpaprika) – optional für etwas Schärfe.
Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker.
1 EL Öl oder Butter zum Anbraten.
Zubereitung:
Andünsten: Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Gemüse dazu: Die Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Rösten: Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben. Kurz verrühren und anrösten (nicht anbrennen lassen, sonst wird der Paprika bitter!).
Ablöschen: Mit der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Finish: Die Sahne einrühren. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Die Pommes (Pommes frites)
Am einfachsten gelingen diese im Backofen oder in der Fritteuse.
Zubereitung: Die Pommes nach Packungsanleitung goldgelb backen. Danach mit Pommes-Gewürzsalz bestreuen.
Anrichten: Die knusprigen Pommes neben das Schnitzel legen. Die Soße entweder über das Schnitzel geben (klassisch) oder separat servieren, damit die Panade knusprig bleibt.
Garnitur: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Lass es dir schmecken!
