Zutaten
Für den Teig:
- 2 große Eier
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse (100 g) Haferkleie (oder alternativ Leinsamenmehl)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 1/2 kleine Tomate, gehackt
- 1 Scheibe Hähnchen vom Grill, gehackt
- 1 Scheibe Mozzarella, gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie und gehackter Schnittlauch
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Ricotta oder Frischkäse (vorzugsweise hausgemacht)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Haferkleie oder Leinsamenmehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Wasser und Olivenöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss Backpulver hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
