Zubereitung:
Die Zucchini gründlich waschen und in lange Streifen schneiden, die Pommes frites ähneln.

In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.

In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit dem Parmesan und den Kräutern vermischen.

Die Zucchinistücke zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Semmelbrösel-Käse-Mischung wälzen.

Die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl besprühen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
(Alternativ können Sie sie auch in einer Pfanne mit etwas Öl braten.)

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Sie schmecken am besten direkt nach der Zubereitung, serviert mit Knoblauch-, Joghurt- oder Tomatendip.

Man kann sie als Snack, als Beilage zu einem Salat oder als Ersatz für klassische Pommes frites servieren.

Falls etwas übrig bleibt, bewahren Sie es bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und wärmen Sie es im Backofen wieder auf, um seine Knusprigkeit zurückzuerlangen.

Varianten: