Schritt für Schritt zu Donuts, die Geschichte schreiben werden
1. Die Hefe aktivieren.
Die Milch leicht erwärmen (nicht anbrennen lassen!) und die Hefe mit einem Teelöffel Zucker darin auflösen. Zehn Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Falls kein Schaum entsteht, alles verwerfen und von vorne beginnen. Die Hefe ist tot; da lässt sich nichts mehr machen.
2. Die Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Eier, geschmolzene Butter und eine Prise Salz vermengen. Die Hefemischung dazugeben und den Teig kneten. Das geht mit einer Knetmaschine oder von Hand (ich bevorzuge meine Hände, obwohl ich danach voller Teig bin).
3. Lassen Sie den Teig gehen
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in der mit einem Tuch abgedeckten Schüssel gehen. Er muss sich verdoppeln, also lassen Sie sich Zeit: etwa 2 Stunden an einem warmen Ort. Falls es kalt ist, können Sie ihn in den ausgeschalteten Backofen stellen, bei eingeschalteter Beleuchtung.
4. Die Donuts formen
Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn etwa 2 cm dick aus. Stechen Sie die Donuts mit einem Glas und einem Deckel (oder etwas anderem, das Sie gerade zur Hand haben) aus. Werfen Sie das Loch nicht weg; es lässt sich auch frittieren und schmeckt köstlich.
5. Zweite Gärung
Die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abdecken. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für ihre fluffige Konsistenz.
6. Jetzt wird gebraten!
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Es sollte schön heiß, aber nicht zu heiß sein (etwa 170–180 °C, falls Sie ein Thermometer haben). Frittieren Sie die Donuts portionsweise, etwa 30 Sekunden pro Seite. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
7. Der letzte Schliff: Zucker und Liebe
Die noch warmen Donuts in Zucker wälzen. Man kann normalen Zucker verwenden oder ihn mit Zimt mischen (ich nehme halb und halb, und sie schmecken fantastisch).
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
