Schneiden Sie zunächst die Oberseite des Schweinenackens in etwa 2–3 cm breite Scheiben ein, wobei die einzelnen Scheiben miteinander verbunden bleiben sollten. Dadurch kann der Braten die Aromen der Gewürze und Zwiebeln besser aufnehmen.
Bereiten Sie anschließend eine kräftige Gewürzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss zu. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig in den entstandenen Zwischenräumen, sodass jede Fleischscheibe gut gewürzt ist.
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