Das Geheimnis meiner Urgroßmutter für perfekte Latkes: So werden sie herrlich knusprig

Zutaten:
1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend, z. B. Sorte B)

1 große Zwiebel

2 Eier

3 Esslöffel Weizenmehl oder Maca (für die glutenfreie Variante)

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)