Weiche und elastische Struktur, ähnlich einem Biskuitkuchen, aber noch weicher.
Kein Weizenmehl, ersetzt durch Maisstärke oder Reismehl.
Langsames und gleichmäßiges Backen in einer Form mit einem zentralen Loch, ungebuttert.
Umgedreht abkühlen lassen, um Form und Leichtigkeit zu erhalten.
Diese Zubereitungstechnik wird in der japanischen Süßwarenindustrie sehr geschätzt, wo die Balance zwischen Ästhetik, Leichtigkeit und zarten Aromen gesucht wird.
Zutaten für japanischen Chiffon-Kuchen (weizenmehlfrei)
Folgendes benötigen Sie, um einen leichten, glutenfreien Chiffon-Kuchen zuzubereiten:
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