6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
130 g Zucker (in zwei Teile geteilt)
80 ml Samenöl
100 ml Wasser 120 g
Maisstärke oder Reismehl
1 TL Backpulver 1 TL
Zitronensaft oder Weinstein
1 Prise Salz
Vanilleessenz (optional)
Japanischen Chiffon-Kuchen backen: Schritt-für-Schritt-Rezept
1. Den Grundteig zubereiten
In einer Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Samenöl, Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach die gesiebte Maisstärke und das Backpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eiweiß steif schlagen.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft (oder Weinstein), einer Prise Salz und der anderen Hälfte des Zuckers nach und nach steif schlagen. Das Eiweiß sollte glänzend und steif sein.
3. Kombinieren Sie die beiden Verbindungen
Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung und rühren Sie dabei von unten nach oben, um ein Zusammenfallen der Mischung zu vermeiden.
4. In die Form gießen
Verwenden Sie eine Chiffon-Kuchenform mit einem Loch in der Mitte (weder gefettet noch bemehlt). Gießen Sie die Mischung hinein und glätten Sie die Oberfläche leicht.
5. Kochen
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 50–60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstecken eines Zahnstochers kein Teig mehr kleben bleibt.
6. Kühlung auf dem Kopf
Sobald er aus dem Ofen kommt, stürzen Sie ihn auf eine Flasche oder eine Unterlage und lassen Sie ihn kopfüber vollständig abkühlen: So wird verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt und seine Weichheit bleibt erhalten.
So servieren Sie japanischen Chiffon-Kuchen.
Dieser Kuchen schmeckt allein oder serviert mit:
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite
