Einleitung: Karotten-Walnuss-Kuchen ist eine köstliche, saftige Kreation, die

Anweisungen:

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz – vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier und Zucker verquirlen, dann Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Geriebene Karotte und gehackte Nüsse sowie optional Rosinen oder Cranberries unter die flüssige Mischung heben.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die flüssige Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und an einem hineingesteckten Holzspieß kein Teig mehr kleben bleibt.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps: