Karotten-Walnuss-Kuchen schmeckt pur schon köstlich, lässt sich aber mit Schlagsahne, Naturjoghurt oder Schokoladenglasur noch verfeinern.
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie ihn einfrieren – nach dem Auftauen bleibt er mehrere Tage frisch.
Variationen:
Glutenfreier Kuchen: Verwenden Sie statt Weizenmehl Mandelmehl, Reismehl oder ein anderes glutenfreies Mehl. Beachten Sie, dass die Konsistenz des Kuchens dadurch leicht variieren kann.
Veganer Kuchen: Verwenden Sie statt Eiern Leinsamenpaste (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, einige Minuten quellen lassen).
Gewürze: Verfeinern Sie den Kuchen mit einer Prise Kardamom, Muskatnuss oder abgeriebener Orangenschale.
Häufig gestellte Fragen:
Ist Karotten-Walnuss-Kuchen gesund? Ja, dank der vitaminreichen Karotten und der gesunden Fette liefernden Nüsse ist dieser Kuchen eine bessere Alternative zu vielen anderen süßen Backwaren. Er kann auch glutenfrei oder mit natürlichen Süßungsmitteln zubereitet werden und ist somit noch gesünder.
Kann man diesen Kuchen auch mit anderen Nüssen zubereiten? Aber sicher! Je nach Geschmack können Sie Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse anstelle von Walnüssen verwenden.
Wie kann man den Kuchen saftiger machen? Wenn Sie einen saftigeren Kuchen wünschen, können Sie etwas Orangen- oder Apfelsaft hinzufügen, der hervorragend zu den Karotten und Nüssen passt.
Kann man Karotten-Walnuss-Kuchen einfrieren? Ja, er lässt sich einfrieren. Nach dem Abkühlen wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie oder geben ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. Er ist bis zu 3 Monate haltbar und sollte vor dem Servieren bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
die natürliche Süße von Karotten mit dem Biss von Nüssen vereint. Dieses Dessert wird alle begeistern, die etwas Gesundes und gleichzeitig Geschmackvolles suchen. Karotten sind zudem reich an Vitaminen, und Nüsse liefern wertvolle Fette und Proteine – so ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Perfekt für jeden Anlass, vom gemütlichen Beisammensein im Alltag bis hin zu großen Feiern.
Zutaten:
2 Tassen geriebene Karotten (ca. 2-3 Karotten),
1 Tasse fein gehackte Walnüsse,
1 ½ Tassen Mehl (oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weizenmehl),
1 Tasse Zucker (Kokosblütenzucker oder Honig sind möglich),
½ Tasse Pflanzenöl,
3 Eier ,
1 TL Backpulver,
½ TL Natron,
1 TL Zimt,
½ TL Ingwer (optional),
eine Prise Salz,
1 TL Vanilleextrakt,
optional: ¼ Tasse Rosinen oder Cranberries
