Zimt ist das ultimative Gesundheitsgewürz, insbesondere zur Unterstützung der Verdauung und zur Förderung des Schlafs. Eine neue Studie bestätigt seine Rolle bei der Anregung des Gedächtnisses.
Zimt nimmt unter
den
gesundheitsfördernden Gewürzen einen prominenten Platz ein. Während frühere Studien bereits seine verdauungsfördernde Wirkung bei Magenbeschwerden nachgewiesen haben, deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass das Gewürz auch das Gedächtnis verbessern kann.
Jeden Samstag erhalten Sie von unserem Redaktionsteam Wellness-Tipps und Ernährungsratschläge für einen gesünderen Lebensstil. Um die Auswirkungen von Zimt auf das Gehirn zu untersuchen, setzten amerikanische Forscher der Rush University und des Veterans Affairs Medical Center in Chicago (USA) Mäuse in ein Labyrinth, dessen Ausgang mit Futter gefüllt war. In einem ersten Test teilten sie die Mäuse in zwei Gruppen ein: die schnellsten und diejenigen, die Schwierigkeiten hatten, den Ausgang zu finden. In einem zweiten Test erhielten die langsameren Mäuse einen Monat lang ein Zimtpräparat. Ihre Ergebnisse wurden im Juni im „Journal of Neuroimmune Pharmacology“ veröffentlicht.
Eine Substanz, die das Gedächtnis beeinträchtigen könnte.
Die erste Beobachtung der Forscher: Im Vergleich zum ersten Test benötigten die langsamsten Mäuse 90 Sekunden weniger, um den Ausgang zu finden. Sie schafften es schließlich, das Labyrinth in 60 Sekunden zu durchqueren – genau wie die schnellsten Mäuse im ersten Experiment.
Nach der Analyse von Gehirnzellen isolierten Wissenschaftler die chemische Verbindung Natriumbenzoat. Laut den Forschern wirkt diese direkt auf den Hippocampus, einen Teil des Gehirns in jeder Hemisphäre, der ein Zentrum für Gedächtnis und räumliches Vorstellungsvermögen darstellt. Durch die Beeinträchtigung dieses Bereichs verursacht beispielsweise die Alzheimer-Krankheit ihre charakteristischen Störungen. Konkret verbessert Zimt nach dem Verzehr die Zellstruktur und gleicht den Spiegel zweier Proteine im Gehirn aus.
Diese Beobachtungen bestätigen frühere Ergebnisse. Bereits 2013 legte eine im Journal of Alzheimer’s Disease veröffentlichte Studie nahe, dass das Gewürz den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit verlangsamen könnte.
Auch wenn weitere Studien am Menschen erforderlich sind, spricht nichts dagegen, weiterhin Ingwer über Ihren morgendlichen Porridge, Ihre Tajines, Fleischgerichte und Ihr Brot zu streuen. Das Gewürz ist reich an Antioxidantien und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es wirkt zudem krampflösend und fördert so die Verdauung und lindert Magenschmerzen.
Kurkuma, Ingwer, Kardamom: Alle Vorzüge von Kochgewürzen.
Gewürze aus aller Welt wurden seit jeher geschätzt und waren seit der Antike Gegenstand zahlreicher Eroberungen. Sie dienten zunächst der Konservierung und dem Würzen von Lebensmitteln und wurden auch in der Parfümerie und Medizin verwendet.
Gewürze mit gesundheitsfördernden Eigenschaften:
Kurkuma, ursprünglich aus Indien, ist eines der stärksten Antioxidantien. Es wirkt zudem entzündungshemmend und fördert die Verdauung. Foto: Getty Images.
Kurkuma, das Gewürz für jeden Tag: Kurkuma,
ursprünglich aus Indien, ist eines der stärksten Antioxidantien. Es wirkt zudem entzündungshemmend und fördert die Verdauung: „Es regt die Gallenproduktion an und aktiviert die Leberfunktion“, erklärt Sylvie Hampikian (1).
Wie verwendet man es? „Kurkumapulver oxidiert schneller. Greifen Sie daher zum Rhizom (der Wurzel) und zerstoßen Sie es in einem Mörser“, rät Amandine Geers (2), Kochbuchautorin und Mitbegründerin des Vereins „What’s for Dinner“, der sich für Bio-Kochen einsetzt. Geben Sie Kurkuma zu Marinaden und warmen Gerichten. Wie bei allen Gewürzen sollte Kurkuma nicht in heißem Öl gebraten werden, da es dadurch seine wertvollen Eigenschaften verliert. Für eine optimale Wirkung mischen Sie Kurkuma mit Rosmarin, Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Verwenden Sie diese Mischung täglich beim Kochen.
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