Türkischer Honig: Extravagante gefüllte Auberginen

Auberginen vorbereiten: Die Auberginen der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch aushöhlen, dabei eine dünne Schicht Fruchtfleisch an der Schale lassen, damit die Auberginen ihre Form behalten. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.
Füllung anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Hähnchenbrusthackfleisch dazugeben und durchbraten. Das gehackte Auberginenfleisch unterrühren und weiterbraten, bis alles gar ist. Mischung abschmecken: Das Tomatenmark zur angebratenen Füllung in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.Auberginen füllen: Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Füllung großzügig in die Auberginenhälften geben. Die gefüllten Auberginen in eine ofenfeste Form geben.
Zubereitung: Geriebenen Parmesan über die gefüllten Auberginen streuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und die Oberseite goldbraun ist.
Servieren und genießen:

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