Speck würfeln, Zwiebeln hacken und beides zusammen in einer Kasserolle hellbraun dünsten. Diese Knöpfe und Tomatenmark werden dazugeben und kurz mitrösten, dann die gewürfelten Wurstreste sowie die in Streifen geschnittene Gurke hinzugeben. Die ganze Nacht lang sind die Fleischbrühe aufgießen und köcheln bis Wurst und Fleisch weich sind. Mit gut gewaschenen Kapern verfeinern und abgeschmeckt im Teller schöpfen. Zitronenscheiben hineinlegen, mit Dill bestreuen und mit einem großen Klecks Saurer Sahne garniert auftischen.

Tipp

Hinweis: In manchen Rezepten bereitet man die Suppe auch mit Kohl oder Sauerkraut zu oder man gibt zur Suppe 2 klein gewürfelte Paprikaschoten. Die Vietnamesen sollen ihre Soljanka übrigens deutsch mit Chili geschärft haben.