Zubereitung
Butter und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
Die Eier hinzufügen und kurz unterrühren.
Anschließend Quark, Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver dazugeben und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
Die Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.
Tipp
Nach Belieben können Früchte wie Kirschen oder auch Schokostückchen unter den Teig gemischt werden.
Wenn Sie ein Muffinblech verwenden, dieses nach dem Einfetten kurz in den Kühlschrank stellen.
So lösen sich die Muffins nach dem Backen besonders gut aus der Form.
Das Rezept ergibt etwa 10–13 Muffins.
Guten Appetit!
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