Wenn es etwas gibt, das wir immer zu Hause haben, dann ist es Joghurt. Er ist cremig, vielseitig, nahrhaft und passt hervorragend zu Obst, Müsli, Honig, Nüssen oder einfach pur. Was viele aber nicht wissen: Selbstgemachter Joghurt ist viel einfacher, als man denkt. Man braucht weder komplizierte Geräte noch exotische Zutaten oder professionelle Techniken. Ein bisschen Geduld, gute Milch und Naturjoghurt genügen.

Kochrezepte

Heute habe ich ein besonderes Rezept für euch: Selbstgemachter Joghurt, der unglaublich cremig ist, einen milden Geschmack hat und eine so feste Konsistenz besitzt, dass ihr euch fragen werdet, warum ihr ihn nicht schon früher selbst gemacht habt. Er ist außerdem natürlicher, günstiger und viel leckerer als viele Joghurts aus dem Supermarkt.
Mehr dazu:
Brotjoghurt,
Kuchenjoghurt
,
Knoblauch ,
Käse
, Naturjoghurt, Getränk , Tee

Lass uns aus einfachen Zutaten ein spektakuläres Ergebnis zaubern. Freu dich auf den besten Joghurt deines Lebens!
Zutaten für super cremigen, selbstgemachten Joghurt

Für einen Joghurt mit dickflüssigerer, seidigerer Konsistenz verwendet dieses Rezept einen einfachen Trick: Milchpulver. Diese Zutat erhöht den Anteil an Milchfeststoffen und führt so zu einem festeren Joghurt ohne künstliche Verdickungsmittel.

Rezepte mit Zutaten
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Teefermente
Joghurt Kuchen Brot Getränk Allium sativum Milch Knoblauch Joghurt

1 Liter Vollmilch
(je besser die Milch, desto besser der Joghurt)
1 Becher (125 g) Naturjoghurt
(gesüßt oder ungesüßt, muss aber lebende Kulturen enthalten)
3 Esslöffel Milchpulver
(macht den Joghurt fester)
2 Esslöffel Zucker (optional)
(nur wenn Sie einen leicht süßen Joghurt bevorzugen)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung für ein perfektes Ergebnis

Joghurt selber zu machen ist wie Zauberei in der Küche: Man kombiniert ganz einfache Zutaten und mit etwas Zeit verwandeln sie sich in etwas völlig Neues. Es ist ein fast handwerklicher, entspannender und sehr lohnender Prozess.

Tres-Leches-Kuchen

Folgen Sie diesen Schritten in Ruhe und sorgfältig, und Ihr Joghurt wird fantastisch schmecken.
Mehr dazu:
Fermentationsstarter,
Joghurt,
Milch,
Tee ,
Knoblauchgetränk , Knoblauchkuchen, Naturjoghurt . 1. Erwärmen Sie die Milch auf 45 °C (warm, niemals heiß).

Den Liter Vollmilch in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erwärmen. Sie soll nicht kochen, sondern nur leicht erwärmt werden.

Kochrezepte

Die ideale Temperatur zur Aktivierung von Joghurtkulturen liegt bei etwa 45 °C.
Mehr dazu:
Knoblauchfermentationsstarter
,
Naturjoghurt ,
Milchgetränk
,
Knoblauchtee
,
Joghurtbrotkulturen

Falls Sie kein Thermometer haben:

Rezepte mit Zutaten

Berühren Sie die Milch mit dem Fingerrücken.
Sie sollte sich lauwarm und angenehm anfühlen, aber nicht heiß.
Wenn Sie sich verbrennen, ist sie zu heiß und Sie sollten warten, bis sie abgekühlt ist.

Das richtige Erhitzen der Milch ist entscheidend, denn ist sie zu heiß, werden die Joghurtkulturen abgetötet und der Joghurt kann nicht gelieren.
Siehe auch:
Getränk
Tee
Naturjoghurt
Knoblauch Knoblauchtee Käsekuchen
Joghurts
Milch
2. Milchpulver und Zucker hinzufügen

Sobald die Milch lauwarm ist, fügen Sie Folgendes hinzu:

Tres-Leches-Kuchen

Die 3 Esslöffel Milchpulver machen Ihren Joghurt dicker.
Die 2 Esslöffel Zucker (nur falls Sie einen milderen Geschmack bevorzugen).

Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Es dürfen keine Klümpchen vorhanden sein.
Siehe auch:
Käse,
Joghurt
,
Trinkmilch ,
Kuchenmilch , Naturjoghurt , Knoblauchtee

Dieser Schritt sorgt für eine glatte und cremige Basis.
3. Naturjoghurt unterrühren.

Nun kommt die Hauptzutat: Joghurt, der als Starterkultur dient.

Rezepte mit Zutaten

Um es richtig zu machen:

Den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel geben.
Einen Schuss warme Milch hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Diese Mischung dann zur restlichen Milch geben.

Dadurch werden Temperaturschocks vermieden und die Fermente können sich besser verteilen.

Tres-Leches-Kuchen
Mehr dazu :
Knoblauchfermentation
,
Naturjoghurt ,
Milchtee
,
Käse
,
Knoblauchfermente

Vorsichtig verrühren, nicht zu lange, nur bis alles vermengt ist.
4. Saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Bereiten Sie sterilisierte oder gründlich gewaschene Gläser vor. Siehe
auch:
Knoblauch (Allium sativum), Getränk , Tee, Fermentationsstarter, Brot,
Naturjoghurt , Milch

Verteilen Sie die Mischung auf die Gläser und verschließen Sie diese. Dadurch bleibt die Wärme erhalten und eine Verunreinigung wird verhindert.
5. Stellen Sie die Gläser in einen Joghurtbereiter oder schaffen Sie eine warme Umgebung.

Wenn Sie einen Joghurtbereiter besitzen, ist dieser Schritt ganz einfach.
Siehe auch:
Joghurt
,
Tee,
Käse
, Joghurtgetränk
,
Knoblauch,
Kuchen, Natürlicher
Joghurtfermentationsstarter

Falls Sie keine haben, keine Sorge: Es gibt viele Möglichkeiten, sich zu Hause warm zu halten.

Optionen:
Weitere Allium sativum-
Fermente: Teegetränk , Knoblauchkuchen , Naturjoghurt, Knoblauchgetränk , Brot

Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und decken Sie diesen mit einer Decke ab. Alternativ
können Sie eine hitzebeständige Box mit einer Wärmflasche verwenden.
Heizen Sie den Backofen für eine Minute vor, schalten Sie ihn dann aus und stellen Sie die Gläser hinein.

Wichtig ist, die Temperatur für einige Stunden zwischen 40 °C und 45 °C zu halten, damit die Gärung beginnen kann.
6. Lassen Sie die Masse 8 bis 10 Stunden lang ungestört gären.

Dies ist der wichtigste Schritt:

Die Gläser nicht bewegen. Nicht schütteln. Nicht öffnen.

Lassen Sie sie 8 bis 10 Stunden ungestört ruhen.
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Tee,
Naturjoghurt,
Kuchen
, Gebäck,
Milch
, Tee
, Joghurtgetränken
und
Fermenten.

Wenn Sie einen

Für einen milderen Joghurt reichen 8 Stunden.
Wenn Sie einen dickeren Joghurt mit intensiverem Geschmack bevorzugen, lassen Sie ihn 10 Stunden ruhen.

Während dieser Zeit
wandeln die Milchsäurebakterien die Milch in Joghurt um und erzeugen so eine feste und cremige Konsistenz.

Tres-Leches-Kuchen
7. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Nach Ablauf der Gärzeit die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Siehe auch:
Joghurt
,
Kuchen,
Fermentationsstarter,
Knoblauch,
Brot
, Tee,
Fermente
, Joghurt,
Milch

Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden abkühlen, bevor Sie sie verzehren.

Dieser Schritt sorgt für die richtige Textur und verbessert den Geschmack.

Nach dieser Kühlzeit hat Ihr Joghurt einen fantastischen Geschmack.
8. Für einen dickeren Joghurt: Passieren Sie ihn durch ein Käsetuch.

Wer einen dickeren Joghurt nach griechischer Art bevorzugt, kann ihn abtropfen lassen.
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Allium sativum,
Tee,
Joghurtgetränk , Käsefermente
,
Kuchen , Fermentationsstarter , Naturjoghurt

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