Möhren (fein geraspelt) – 300 g
Eier – 4 Stück
Zucker – 200 g
Pflanzenöl – 200 ml
Mehl – 250 g
Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse – 100 g
Backpulver – 1 Packung
Zimt – 1 TL
Puderzucker – 150 g
Zitronensaft – 2-3 EL
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform fetten.
Eier, Zucker und Öl verquirlen, dann Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt unterrühren.
Die geraspelten Möhren unter den Teig heben, in die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Guten Appetit
