Wie man den Teig Schritt für Schritt zubereitet
- Mehl sieben
Das Mehl in eine große Schüssel sieben – dadurch wird der Teig lockerer und gleichmäßiger. - Salz hinzufügen:
Salz zum Mehl geben und gründlich vermischen. - Gießen Sie das Wasser
nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig mit der Hand oder einem Löffel um das Mehl, bis sich die Zutaten zu vermischen beginnen. - Teig kneten:
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und etwa 10–15 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. - Öl hinzufügen (optional):
Wenn Sie den Teig noch weicher und elastischer haben möchten, geben Sie Öl hinzu und kneten Sie ihn nochmals kurz durch. - Teig ruhen lassen:
Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend – so lässt sich der Teig später leicht ausrollen und reißt nicht.
Rollen und Formen von Manti
Nach dem Ruhen den Teig in mehrere Stücke teilen. Jedes Stück sehr dünn ausrollen (fast durchsichtig). Quadrate oder Kreise ausstechen, die Füllung daraufgeben und die Ränder sorgfältig verschließen, sodass die charakteristischen Tütchen entstehen.
Kochen
Manti werden in einem speziellen Topf oder Dampfgarer etwa 35–45 Minuten lang gedämpft . Vor dem Anrichten empfiehlt es sich, den Boden leicht mit Öl zu bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben.
Vorlage
Manti werden nach dem Garen heiß serviert, mit zerlassener Butter beträufelt und oft mit Naturjoghurt, Knoblauch oder Gewürzen bestreut. Es ist ein perfektes Gericht für ein Familienessen – sättigend, aromatisch und voller Tradition.
