Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt, aber nicht kocht. Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eiermischung gießen, um die Eier zu temperieren.
Pudding kochen:
Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Nach 5–7 Minuten beginnt der Pudding anzudicken. Weiterrühren, bis eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht ist.
Pudding abkühlen lassen:
Pudding vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Zusammenstellen des Desserts (15 Minuten)
Kekse schichten:
Eine Schicht Savoiardi-Kekse auf den Boden einer Servierplatte legen. Für mehr Saftigkeit und Geschmack leicht mit dem beiseite gestellten Pfirsichsirup bestreichen.
Pudding hinzufügen:
Die Hälfte des abgekühlten Puddings gleichmäßig auf den Keksen verteilen und darauf achten, dass die Schicht glatt und ebenmäßig ist.
Pfirsiche schichten:
Die Pfirsichscheiben auf der Puddingschicht verteilen und gleichmäßig verteilen, um einen fruchtigen Geschmacksschub zu erzielen.
Schichten wiederholen:
Eine weitere Schicht Kekse und den restlichen Pudding darauflegen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.