Zubereitung
1. Fleisch kräftig anbraten
Öl in einem großen Schmortopf stark erhitzen.
Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum dunkel gebräunt ist. Herausnehmen.
2. Zwiebeln schmoren
Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam weich und leicht goldbraun werden lassen.
3. Mehl einrühren
Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren, bis alles leicht gebunden ist.
4. Aufgießen & würzen
Fleisch zurück in den Topf geben.
Mit Brühe aufgießen, Lorbeer, Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Langsam schmoren
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2–3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6. Abschmecken
Lorbeer entfernen und final abschmecken – Pfeffer darf hier ruhig präsent sein.
Klassische Beilagen
Salzkartoffeln
Salzkartoffeln mit Roter Bete
Graubrot oder Schwarzbrot
Gurkensalat
Tipps
Je mehr Zwiebeln, desto authentischer
Am nächsten Tag noch besser
Pfeffer erst grob mahlen – gibt mehr Tiefe
Lässt sich hervorragend einfrieren
Guten Appetit
