🔥 Heizen Sie den Backofen
auf 200 °C (Umluft) vor . Waschen Sie die 800 g neuen Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.🔪 Schalen vorbereiten:
Jede Kartoffel der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel oder Kartoffelentkerner das Fruchtfleisch vorsichtig 1 cm tief aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das entfernte Fruchtfleisch (ca. 200 g) beiseitelegen.🍳 Speck zubereiten:
In einer heißen, fettfreien Pfanne die Speckwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und leicht knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.🥔 Zubereitung der cremigen Füllung
20 g Butter in einem Topf schmelzen.
Das beiseite gestellte Kartoffelmark dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken.
Anschließend 100 g Crème fraîche, 80 g geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und 60 g angebratenen Speck (den Rest für die Oberfläche beiseite stellen) dazugeben.
Gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
🥄 Kartoffelfüllung
Füllen Sie jede ausgehöhlte Schale mit der Speck-Käse-Mischung und drücken Sie sie leicht an den Rand.
