Zubereitung der Creme:

2 Eier mit 150 g Zucker und 70 g Maisstärke in einem Topf verrühren.

500 g Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Vom Herd nehmen und Vanille und 50 g Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig aufgesogen ist. Vollständig abkühlen lassen.

Teig zubereiten:

180 g Wasser mit 90 g Butter, einer Prise Salz und einer Prise Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und 130 g Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen.

Erneut auf den Herd stellen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Teig vom Topfrand löst.

Leicht abkühlen lassen und dann 3–4 Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut umrühren. Backen:

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30 Minuten backen.

Nach dem Backen die Ränder der Eclairs abschneiden und mit der abgekühlten Konditorcreme füllen.

Dekoration:

Die Eclairs können je nach Geschmack mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verziert werden.

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