Geben Sie den abgetropften Käsebruch in eine Schüssel und mischen Sie ihn mit Salz oder anderen Gewürzen nach Geschmack. Für süßen Käse etwas Honig oder Zimt hinzufügen.
Nach Belieben den Käse in eine Form drücken oder mit den Händen oder einem kleinen Behälter zu einem Block formen.
Schritt 5: Aufbewahren oder Servieren
Verwenden Sie den Käse sofort oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3–5 Tage im Kühlschrank.
Warum dieses Rezept funktioniert
Säuregerinnung: Der Essig (oder Zitronensaft) lässt die Milchproteine gerinnen und trennt sie in Quark und Molke.
Einfache Chemie: Dieser Prozess ähnelt traditionellen Käseherstellungsmethoden, verzichtet jedoch auf die Komplexität von Lab und Reifung.
Anpassbare Ergebnisse: Passen Sie Textur und Geschmack an, indem Sie Milchsorte, Säure oder Abtropfzeit variieren.
Variationen zum Ausprobieren
Kräuterkäse: Für einen herzhaften Brotaufstrich frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Basilikum unterrühren.
Gewürzkäse: Für zusätzlichen Geschmack Knoblauchpulver, rote Pfefferflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Süßkäse: Für einen nachtischtauglichen Leckerbissen Honig, Vanilleextrakt oder Fruchtkonfitüre unterrühren.
Pflanzliche Variante: Für eine vegane Variante Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden (für einen besseren Geschmack eine Prise Salz hinzufügen).
Käse nach Paneer-Art: Den Käsebruch 1–2 Stunden lang unter einem Gewicht fest andrücken, um eine festere Konsistenz zu erhalten – ideal zum Kochen.
Tipps für den Erfolg: Vollmilch verwenden: Vollmilch ergibt cremigeren Käse, aber auch Magermilch ist geeignet, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.
Nicht überhitzen: Vermeiden Sie das Kochen der Milch, da hohe Hitze die Konsistenz des Käsebruchs beeinträchtigen kann.
Molke aufbewahren: Verwenden Sie die übrig gebliebene Molke für zusätzliche Nährstoffe in Smoothies, Suppen oder Brotteig.
Serviervorschläge: Romantische Note: Servieren Sie den Käse auf einer Wurstplatte mit Crackern, Früchten und Nüssen für eine elegante Präsentation.
Brunch-Klassiker: Streichen Sie ihn mit Marmelade auf Toast oder kombinieren Sie ihn mit Rührei für eine herzhafte Mahlzeit.
Partyplatte: Verwenden Sie ihn als Dip-Basis oder streuen Sie ihn über Salate und Pastagerichte für mehr Abwechslung.
Abschließende Gedanken
Dieser selbstgemachte Käse mit Milch und Essig ist ein Hochgenuss an Einfachheit und Kreativität und bietet ein Gericht, das sich köstlich und dennoch leicht zuzubereiten anfühlt. Mit seiner cremigen Textur, den individuellen Aromen und der unendlichen Vielseitigkeit ist es ein Rezept, das Sie begeistern wird, egal ob Sie für einen besonderen Anlass kochen, einen kleinen Snack zubereiten oder einfach nur Lust auf etwas Leckeres haben.

Jetzt sind Sie dran! Haben Sie schon einmal Käse zu Hause gemacht? Teilen Sie uns unten Ihre Lieblingsvarianten oder Serviervorschläge mit. 🧀

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