Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und roten Zwiebeln
Das Dressing zubereiten:Mayonnaise, Vollkornsenf, Apfelessig und eine Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Salat anrichten: Kartoffelstücke, gewürfelte rote Zwiebel und gehackte hartgekochte Eier hinzufügen (ein paar Scheiben für obendrauf zurückbehalten). Vorsichtig mit dem Dressing vermengen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Fertigstellen und servieren: Großzügig mit gehacktem Schnittlauch und etwas edelsüßem Paprika bestreuen. Für eine schöne Präsentation die hartgekochten Eierscheiben darauf anrichten. Tipp zum Vereinfachen dieses Rezepts: Um Zeit zu sparen, die Eier und das Dressing zubereiten, während die Kartoffeln kochen. Ersatzzutaten: Für eine leichtere Variante können Sie die Mayonnaise durch eine Mischung aus Weißkäse und Senf ersetzen. Kochtipp: Beginnen Sie das Kochen der Kartoffeln immer in kaltem Wasser, damit sie gleichmäßig garen und zarter werden.
