Zutaten:

200 g Hüttenkäse (normal oder leicht)

2 Eier

4 Esslöffel Mehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

1 kleine Zucchini

Paprika und Zucchini waschen, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch hacken.

In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel leicht zerdrücken, die Eier hinzufügen und verrühren.

Mehl, Backpulver, Gemüse und Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, bis ein dicker, aber fließfähiger Teig entsteht.

Eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffelweise die Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Sofort servieren – die Zwiebeln schmecken hervorragend mit einem Klecks Sauerrahm, Naturjoghurt oder Knoblauchsauce.

Einfach, farbenfroh und voller Geschmack – perfekt zum Frühstück, Abendessen oder als gesunder Snack zwischendurch. Für noch mehr Farbe und Geschmack können Sie auch Mais, Erbsen oder sogar geriebene Karotten hinzufügen.

1 kleine Frühlingszwiebel oder Schnittlauch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rapsöl zum Braten