🛒Zutaten benötigt
(Ergibt 8 bis 10 Kekse)
2 Tassen (240 g) Allzweck-Weizenmehl
(oder selbstaufgehendes Mehl, siehe Hinweis unten)
1 Pfund (454 g) Frühstückswurst, mild oder scharf, gekocht und zerbröselt
¾ Tasse (180 ml) kalte Vollmilch oder Buttermilch
1 Teelöffel Backpulver (nur bei Verwendung von Allzweckmehl)
½ Teelöffel Salz (optional, je nach Salzgehalt der Wurst)
Optionale Funktionen zur Verbesserung des Ergebnisses:
2 Esslöffel kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder Knoblauchpulver
Diese optionalen Zutaten sind nicht zwingend erforderlich, sorgen aber für eine noch blättrigere Textur und einen intensiveren Geschmack.
💡Wichtige Tipps für die perfekte Zubereitung
Bevor Sie beginnen, sollten Sie diese Tipps beachten; sie machen den entscheidenden Unterschied:
Kalte Zutaten : Die Milch (und gegebenenfalls die Butter) sollte für eine bessere Konsistenz sehr kalt sein.
Den Teig nicht zu lange kneten : Zu starkes Rühren macht die Kekse zäh. Ein rustikaler, leicht klumpiger Teig ist ideal.
Die Wurst gut abtropfen lassen : Zu viel Fett kann die Kekse schwer oder ölig machen.
👉 Schnelle Methode mit selbstaufgehendem Mehl :
Bei Verwendung von selbstaufgehendem Mehl einfach 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl mit ¾ Tasse Milch vermischen. Backpulver und Salz weglassen.
👩🍳Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorheizen und vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen .
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Wurst kochen.
Die Wurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Während des Bratens zerbröseln und anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Vor der Verwendung etwas abkühlen lassen.
3. Den Teig zubereiten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz (falls verwendet) vermischen.
Gekochte Wurst und kalte Butter (falls verwendet) hinzufügen.
Nach und nach die kalte Milch unterrühren und dabei vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber vermengen.
Der Teig muss nicht perfekt sein; er sollte ruhig etwas ungleichmäßig sein.
4. Formen Sie die Kekse.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen,
bis er etwa 2,5 cm dick ist .
Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise von 6–7 cm Durchmesser ausstechen.
Die Kreise auf ein Backblech legen: dicht aneinander für weichere Ränder, mit etwas Abstand für knusprigere Ränder.
5. Backen
12 bis 15 Minuten backen , oder bis die Oberfläche und der Boden goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
🍽️Wie man sie serviert und genießt
Diese Kekse sind unglaublich vielseitig:
🍯Mit Honig oder Ahornsirup für einen süß-salzigen Kontrast
🧈Mit Butter und Marmelade
🍳Serviert mit Spiegeleiern oder Rührei
🥣Mit Wurstsoße überbacken – ein klassisches „Biscuits and Gravy“.
Sie eignen sich auch hervorragend zur Zubereitung von Frühstückssandwiches oder zum Mitnehmen in eine Lunchbox.
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