Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alle Zutaten vorrätig haben. Ihre Qualität hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis.
3 Äpfel : Am besten eignen sich feste, leicht säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Fuji, die beim Backen ihre Form behalten.
3 Eier : Sie verleihen dem Kuchen Struktur und Lockerheit.
160 g Zucker : Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen oder für eine stärkere Karamellnote braunen Zucker verwenden.
Gemahlener Zimt : Die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab, aber 1 Teelöffel reicht normalerweise aus, um den ganzen Kuchen zu aromatisieren.
250 g 00-Mehl : Dieses feine Mehl sorgt für eine glatte und leichte Textur.
50 g Kartoffelstärke : Sorgt für Lockerheit und macht den Kuchen zart.
50 g Pflanzenöl : Sie können Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl verwenden.
50 g Wasser : Zum Ausgleichen des Teigs und um ihm Feuchtigkeit zu verleihen.
1 Beutel Backpulver : Unverzichtbar, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht.
2 Esslöffel Zucker und Zimt für den Belag : Der letzte Schliff, der dem Ganzen den charakteristischen Geschmack und das Aroma verleiht.
Schritt für Schritt: So bereiten Sie Omas Apfelkuchen zu
1. Die Basismischung zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker, Zimt, Öl und Wasser hinzufügen. Gut verrühren, bis ein glatter, leicht schaumiger Teig entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für die weiche und luftige Konsistenz des Kuchens.
2. Die trockenen Zutaten untermischen.
Mehl und Kartoffelstärke sieben und zusammen mit dem Backpulver nach und nach zur flüssigen Mischung geben. Vorsichtig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Nicht zu lange rühren, damit der Teig seine Lockerheit behält.
3. Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und würfeln. Einige Stücke für die Garnierung beiseitelegen. Die restlichen Apfelstücke direkt unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken. So enthält jeder Bissen saftige Fruchtstücke.
4. Gießen Sie den Teig in die Form.
Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. So wird ein gleichmäßiges Backergebnis erzielt und das Herauslösen erleichtert.
5. Fügen Sie die Abdeckung hinzu
Die beiseitegelegten Apfelscheiben auf dem Kuchen verteilen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dadurch karamellisieren die Äpfel beim Backen leicht und bilden einen süß-knusprigen Kontrast.
6. Backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang. Um zu prüfen, ob er gar ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; wenn dieser sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken.
7. Kühlen und servieren
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Sie können ihn warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Wer mag, kann ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne zu einem besonders leckeren Dessert servieren.
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