Salz, Hefe und Wasser hinzufügen. Milch dazugießen, dann Wasser und Mehl hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen (oder einem Spatel) vermengen und weiterkneten, bis der Teig glatt ist. Mit Olivenöl beträufeln, abdecken und den Teig 30 Minuten bis eine Stunde gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Den Teig in acht Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer Scheibe ausrollen. Den ausgerollten Teig in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Die Matze bei mittlerer Hitze backen, dann wenden und weiterbacken, bis sie gar ist. Nach dem Backen die Matze auf einen Teller geben.
Bestreichen Sie den Laib mit geschmolzener Butter, bevor Sie den nächsten Laib darauf legen. Servieren Sie das Fladenbrot als Beilage zu einem würzigen Curry oder verwenden Sie es für die Zubereitung von Hähnchen-Gyros! Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. (Sie können den ungebackenen Teig auch ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.) Alternativ können die Teigbällchen bis zu 3 Monate eingefroren werden.
