Geben Sie Ihrem Püree keine Milch oder Wasser mehr hinzu: Diese Zutat macht alles cremiger als im Restaurant
Warum Milch gegen Sahne tauschen?
Mehr Fett, mehr Zartheit – Der Fettgehalt der Sahne umhüllt jedes Kartoffelstückchen und sorgt für eine geschmeidige, seidige Emulsion.

Stabile Temperatur – Durch das Erhitzen vor dem Einfüllen in den Topf senkt die Sahne die Temperatur der Kartoffeln nicht, wodurch das Püree locker und samtig bleibt.
Intensiverer Geschmack – Die Butter steht im Mittelpunkt, aber die Sahne verleiht eine süße Note, die die Aromen ausbalanciert und verstärkt.

Zutatenliste
(Angaben berechnet für 1 kg Kartoffeln; bei Bedarf anpassen)
1 kg mehligkochende Kartoffeln (Asterix eignet sich hervorragend)
175 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
Frische oder Sahne aus dem Karton (erwärmt; nach und nach hinzufügen, bis sie gar ist; laktosefreie Sahne kann verwendet werden)
Feines Salz nach Geschmack
Optional: eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zum Abschluss: gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Dynamische Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz