Zubereitung der Eiscremebasis:

Sahne und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden, aber nicht kochen lassen.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig.

Geben Sie nun langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung, damit die Eier nicht gerinnen.

Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten leicht eindicken.

Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.

Einfrieren der Mischung:

Sobald die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, füllen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie die Mischung alle 30 Minuten aus dem Gefrierschrank und rühren Sie sie kräftig mit einem Löffel oder Schneebesen um.

Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 2 bis 3 Stunden lang, bis das Eis eine cremige Konsistenz hat. Sobald es fester wird, geben Sie die weißen Schokoladenstückchen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Fertigstellen:

Füllen Sie das Eis in einen Behälter mit Deckel oder decken Sie es mit Frischhaltefolie ab.

Zum Schluss die Eismasse für weitere 2 Stunden oder bis zum vollständigen Festwerden in den Gefrierschrank stellen. Portionieren und genießen!

Tipps: Falls Sie keine frische Sahne haben, können Sie auch Sahne aus dem Tetrapack verwenden. Das Ergebnis wird dann aber etwas weniger cremig. Für eine einfachere Zubereitung die weiße Schokolade vor der Eiszubereitung in kleine Stücke hacken.