Eier kochen:
Die Eier etwa 4–5 Minuten weich kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und beiseitestellen.
Grundsoße zubereiten:
In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Abschmecken:
Die Sauce mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sahne unterrühren – nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt!
Servieren:
Die gekochten Eier halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Senfsauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Dieses klassische Gericht ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch herrlich aromatisch. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein rustikales Abendessen! Die würzige Senfsauce mit einem Hauch Süße umhüllt die weich gekochten Eier und sorgt für einen echten Wohlfühlmoment auf dem Teller.

Guten Appetit! 🍳🌿