Diese Gemüsesuppe ist einfach genial zum Abnehmen!

  • Knoblauch und Gewürze dazugeben:
    Gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Currypulver dazugeben. 1–2 Minuten weiterdünsten, bis es duftet.
  • Champignons einrühren:
    Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie Wasser abgeben und etwas schrumpfen.
  • Erste Gemüse-Runde:
    Karotten, Paprika und Tomate dazugeben. Alles gut vermengen und 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  • Würzen:
    Die italienischen Kräuter über das Gemüse streuen und alles gut durchmischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
  • Kartoffeln und Brühe hinzufügen:
    Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
  • Köcheln lassen:
    Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
  • Brokkoli hinzufügen:
    Die Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 3–5 Minuten mitgaren. So bleiben Farbe und Nährstoffe erhalten.
  • Mit frischen Kräutern verfeinern:
    Topf vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren.
  • Abschmecken:
    Die Suppe probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • Servieren:
    Heiß in Schüsseln füllen und sofort genießen.