Deutsche Rouladen ein echter Sonntagsklassiker
𝗭𝗨𝗕𝗘𝗥𝗘𝗜𝗧𝗨𝗡𝗚:
Klopfen Sie das Fleisch vorsichtig flach, bis es etwa 3–6 mm dick ist. Achten Sie darauf, keine Löcher hineinzudrücken. Je dicker die Scheibe, desto leichter lässt sie sich aufrollen. Würzen Sie die dünnen Scheiben mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie jede Scheibe dünn mit Senf. Legen Sie Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln auf ein Ende jeder Scheibe. Die Scheiben aufrollen und die Enden einschlagen. Jede Rolle mit einem Spieß, einem Holzspieß oder Küchengarn fixieren.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Falls nötig, portionsweise braten, damit sie nicht zu eng in der Pfanne liegen. Bei Bedarf etwas Butter hinzufügen.
Sobald die Rouladen gut gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen. Heißes Wasser in die Pfanne geben und die angebratenen Reste vorsichtig umrühren. Alle Rouladen und den ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben, aufkochen lassen und abdecken.
Etwa 1½ Stunden köcheln lassen. Die Rouladen herausnehmen.
Um die Soße anzudicken, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Flüssigkeit einrühren, bis sie leicht angedickt ist.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spieße, Spieße oder Küchengarn von den Rouladen entfernen. Die Soße über die zarten Rinderrouladen geben und servieren.
Guten Appetit!
