Zutaten (für 4–6 Personen)

Für die Kichererbsenbasis:

100 g getrocknete Kichererbsen
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 große Tomate, gehackt
7 mittelgroße Champignons, fein gehackt
30 ml (2 EL) Pflanzenöl zum Braten
20 g (1,5 EL) natives Olivenöl extra

Für die Fritter-Mischung:

150 g Parmesan, gerieben
1 großes Ei
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Frische Korianderblätter, gehackt
2 Tassen frischer Spinat, gehackt
Für die Joghurt-Dip-Sauce:

3 EL (45 ml) griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungsphase (1 Stunde)

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten