Zubereitung:
Die Orange gründlich waschen, trocken tupfen und ½ TL fein abreiben. 1 EL Orangensaft auspressen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Orangensaft mit einem Stabmixer cremig rühren. Die abgeriebene Orangenschale unterrühren.
Mehl, Stärke und Salz sieben und unter den Teig heben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 20 cm langen und 4 cm dicken Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft, Stufe 3 Gas) vorheizen. Die
Teigrolle mit einem scharfen, gezackten Messer in 5–7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Tipp: Wenn Sie keine Lust mehr auf herkömmliche Pfannkuchen haben, probieren Sie diese! Garantiert ein Erfolg.
Im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 8–10 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben und unter ständigem Rühren langsam über dem Dampf schmelzen. Vom Herd nehmen und die abgekühlten Kekse etwa zu einem Drittel in die Schokolade tauchen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und fest werden lassen.
Guten Appetit!