Eier zählen zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Sie sind preiswert, einfach zuzubereiten und reich an Proteinen, Vitaminen und gesunden Fetten. Jahrzehntelang galten sie fälschlicherweise als „cholesterinsenkend“, doch heute hat die Wissenschaft sie als echtes Superfood anerkannt.

Dennoch gibt es einen sehr häufigen Fehler, den Millionen von Menschen beim Verzehr von Eiern begehen… und der dieses nahrhafte Lebensmittel in ein stilles Gesundheitsrisiko verwandeln kann.

Nicht das Ei ist das Problem, sondern die Art und Weise, wie man es verzehrt.

Der größte Fehler beim Eieressen

Einer der gefährlichsten Fehler ist der Verzehr von verkochten oder verbrannten Eiern, insbesondere wenn das Eigelb völlig hart ist und der Rand des Eis gebräunt oder dunkel ist.

Wenn das Ei bei sehr hohen Temperaturen gekocht wird:

– Proteine werden auf schädliche Weise denaturiert.
– Die Fette im Eigelb werden oxidiert.
– Entzündungsfördernde Verbindungen werden gebildet.
– Die Nährstoffaufnahme wird verringert.

Das heißt, das Ei füllt zwar noch den Magen, verliert aber einen Großteil seiner Schutzwirkung und kann den Körper reizen.

Warum das Eigelb so wichtig ist

Das Eigelb ist nicht der Feind. Es ist der wertvollste Teil des Eis.

Dort konzentrieren sie sich:

– Cholin (essenziell für das Gehirn)
– Vitamin D
– Vitamin A
– Fette, die die Nervenzellen schützen
– Antioxidantien, die die Sehkraft erhalten

Wenn das Eigelb zu lange gekocht wird und sich gräulich oder grünlich verfärbt, werden viele dieser Nährstoffe zerstört.

Wenn Sie täglich frittierte oder hartgekochte Eier essen:

– Verstärkt Entzündungen
– Die Verdauung wird beeinträchtigt
– Die Leber wird überlastet
– Freie Radikale entstehen

Deshalb sagen viele Leute etwas Ähnliches wie:

„Eier sind mir zu schwer.“
„Ich vertrage sie nicht gut.“
„Ich bekomme davon Sodbrennen.“

Das Problem ist nicht das Ei…

Es kommt auf die Zubereitung an.

Die gesündeste Art, Eier zu essen

Das Ei ist am wirkungsvollsten, wenn:

Das Eiweiß ist gegart,
das Eigelb noch leicht cremig.
So wird es zubereitet:
Durch Wasser abtropfen lassen
, 6–7 Minuten kochen lassen oder in einer weichen Tortilla
pochieren. Bei schwacher Hitze umrühren.

So behalten Sie die Kontrolle:

Vitamine,
gesunde Fette, gute
Verdaulichkeit
, schützende Wirkung auf das Herz

Tipps für den bewussten Eierkonsum

– Nicht bei starker Hitze braten
– Eiweiß und Eigelb nicht verbrennen lassen
– Schonendes Garen bevorzugt
– Nicht immer mit Würstchen mischen
– Mit Gemüse kombinieren
– Beim Kochen darauf achten, dass das Eigelb nicht austrocknet
– Frische Eier essen