Zubereitung:

Die Eier zusammen mit Zucker, Öl und Mineralwasser mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.

Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Masse rühren.
Den Teig gleichmäßig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 25 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Erdbeeren zerkleinern oder pürieren.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Erdbeermasse verrühren.
Den Erdbeerguss gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden streichen und fest werden lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit den weißen Schokoladenraspeln bestreuen.

In Vierecke schneiden und servieren.

Guten Appetit!